Matt’s abre sus puertas en Palermo con una carta de siete hot dogs inspirados en ciudades de Estados Unidos

A unos mil trescientos kilómetros al oeste de San Salvador de Jujuy, en el barrio porteño de Palermo, el local de Matt’s abrió sus puertas al público con una propuesta centrada en el hot dog como motivo principal del recorrido gastronómico. La distancia que separa a la capital jujeña de la Ciudad de Buenos Aires es, en buena medida, la misma que recorre un comensal curioso al atravesar la oferta de un comercio que reúne ingredientes típicos de la comida callejera estadounidense y los presenta bajo una carta breve, con siete variedades a un precio de referencia de quince mil pesos cada una.

El proyecto pertenece al conductor Migue Granados y al empresario Rodo Cámara, quienes decidieron sumar sus trayectorias después de una charla sobre la comida al paso de Estados Unidos. Cámara ya trabajaba en una iniciativa de ese tipo y Granados manifestó su interés por abrir un negocio dedicado a los hot dogs, por lo que el encuentro derivó en una sociedad que ahora se materializa en el local palermitano.

Una carta breve con guiños a distintas ciudades

La selección del menú apela a referencias urbanas reconocibles. El Chicago reúne mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles, mientras que el NYC combina mostaza picante con una salsa de cebolla roja y chucrut. Una tercera variante, el chili cheese dog, incorpora chili y queso cheddar al pan y a la salchicha. Las restantes cuatro opciones no se detallan en el material disponible, aunque comparten la misma base y se diferencian por las salsas y los agregados.

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut.
• Chili cheese dog: chili y queso cheddar sobre pan y salchicha.
• Cuatro opciones adicionales, aún sin descripción detallada en el material disponible.

Origen de los ingredientes y características de cada preparación

De Estados Unidos llegan las salchichas de carne vacuna, de casi cien gramos cada una, junto con pickles, la salsa de queso y otros aderezos. El pan, de miga húmeda y textura blanda, la mayonesa y la salsa de cebolla roja se elaboran en el país. En el conjunto sobresale el predominio de proteínas rojas y de conservas ácidas, un rasgo habitual en la hot dog culture que el local busca replicar.

Acompañan a los hot dogs unas papas fritas condimentadas y picantes, con un corte que se ubica entre el bastón clásico y las tiras finas conocidas como shoestring fries. Para el cierre dulce, el Matt swing presenta helado soft de crema norteamericana importada, cubierto con salsa de caramelo y galletita triturada. No se informan precios diferenciados para las papas ni para el postre, un dato que conviene confirmar antes de ordenar.

Información práctica para el viajero

El comercio se ubica en Palermo, aunque el material no precisa la dirección exacta ni los días y horarios de atención, por lo que esos datos quedan pendientes de confirmación. Tampoco se aclara si el valor de quince mil pesos corresponde a todas las variedades o si incluye acompañamientos, una pregunta que el lector interesado debería formular al momento de hacer su pedido. Quienes se desplacen desde el noroeste argentino deberán considerar los más de mil trescientos kilómetros de distancia hasta San Salvador de Jujuy para regresar a su lugar de origen, un recorrido que puede incluir cambios de altitud significativos al atravesar la cordillera y las quebradas del norte.

En lo que respecta a la geología y al clima de la región donde funcionará la experiencia gastronómica, Palermo se asienta sobre los sedimentos de la llanura pampeana, caracterizada por suelos fértiles y un relieve prácticamente llano, muy distinto del paisaje quebrado y de gran altura que rodea a la capital jujeña. La temperatura templada y las lluvias moderadas del área metropolitana de Buenos Aires contrastan, a su vez, con el clima subtropical serrano de quebrada y puna que predomina en los alrededores de San Salvador.