Cocinar en casa o pedir por delivery: cuánto se ahorra realmente en pizza, hamburguesas y empanadas

Desde San Salvador, a unos 1.200 kilómetros de los principales centros de consumo del país y en una zona donde la inflación de alimentos golpea con la misma fuerza que en el Área Metropolitana de Buenos Aires, la pregunta sobre si conviene cocinar o pedir comida a domicilio se reitera cada semana en miles de hogares. Un relevamiento reciente comparó los precios de preparar en casa pizza, hamburguesas y empanadas frente a las promociones más económicas disponibles mediante plataformas de delivery, y concluyó que la diferencia es significativa en algunos casos y casi marginal en otros, dependiendo del plato elegido y de los ingredientes que ya estén disponibles en la alacena.

Pizza: la diferencia más marcada

El rubro donde el ahorro resulta más contundente es el de la pizza. Una mozzarella grande de ocho porciones, elaborada con las cantidades exactas de la receta, tiene un costo estimado de 8.745 pesos, de los cuales más de tres cuartas partes corresponden a los 350 gramos de queso muzza, que rondan los 7.084 pesos. Si en lugar de medir por preparación se adquieren los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial se eleva a 15.820 pesos, aunque los excedentes permiten elaborar futuras tandas sin nuevos gastos. En ambos escenarios, el monto se ubica por debajo del piso de 20.000 pesos que cobra la pizzeria más económica con envío, antes de sumar el costo del delivery propiamente dicho. El ahorro efectivo oscila así entre el 56% y el 72%, y la elaboración, descontada la hora de levado de la masa, no demanda técnica especial ni equipamiento sofisticado.

Hamburguesas: un panorama más matizado

La situación se vuelve más variable cuando se trata de hamburguesas. Dos medallones con queso cheddar y porción de papas fritas preparadas en casa, utilizando solo las cantidades necesarias para esa comida, cuestan alrededor de 10.797 pesos, es decir, unos 5.400 pesos por unidad. Frente a promociones de cadenas que ofrecen dos hamburguesas con papas desde 18.000 pesos, el ahorro ronda los 7.200 pesos, cercano al 40%. El punto de equilibrio cambia cuando la alacena está vacía: adquirir todos los paquetes sin aprovechar sobrantes (medallones, panes, queso y aceite) puede trepar a 23.439 pesos y superar incluso las ofertas más accesibles del envío a domicilio. Cabe aclarar, no obstante, que buena parte del aceite empleado en la fritura de las papas puede reutilizarse en próximas elaboraciones, de modo que el costo efectivo tiende a ubicarse algo por debajo de la cifra teórica.

Empanadas: el caso más variable de los tres

El plato donde la brecha se vuelve más estrecha y más dependiente del contexto es la docena de empanadas de carne al horno. Elaboradas en el hogar con tapas compradas y utilizando las cantidades justas de la receta, el costo se ubica en torno a los 14.484 pesos, es decir, unos 1.207 pesos por unidad. La carne picada, 500 gramos a un precio cercano a los 8.000 pesos, representa más de la mitad de ese total. Frente a las promociones por docena más económicas de casas de empanadas especializadas, que parten de los 16.000 pesos, la diferencia se reduce a apenas 1.516 pesos, alrededor de un 9%. Sin embargo, cuando la comparación se realiza con pizzerías o locales que venden la empanada por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera implica un ahorro superior a los 27.000 pesos, equivalente a un 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero puede empujar el gasto a cerca de 31.000 pesos y superar las promociones más baratas, aunque quedan excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo que se capitalizan en futuras preparaciones.

Información práctica para el viajero y el consumidor

• Antes de decidir entre cocinar o pedir, conviene revisar qué ingredientes ya están disponibles en la heladera y la alacena, ya que el ahorro real depende más de eso que del precio del plato terminado.
• En el caso de la pizza, la mozzarella es el componente que más pesa en el costo: adquirir una pieza entera puede ser más conveniente si se planea usar el resto en otras preparaciones durante la semana.
• Para hamburguesas, conviene comprar los medallones y panes por separado y freezar porciones para reducir el costo por unidad a lo largo del mes.
• En empanadas, el principal gasto es la carne picada: buscar cortes en oferta o reemplazar parte por versiones más económicas puede acotar la diferencia con el delivery.
• Más allá del precio, cocinar en casa permite controlar la cantidad de sal, aceite y grasa, un aspecto relevante para quienes siguen dietas restringidas o buscan reducir el consumo de ultraprocesados.
• El costo del envío no está incluido en los precios de referencia: en la mayoría de las plataformas se suma entre un 5% y un 15% adicional, lo que amplía la brecha a favor de la cocina casera, sobre todo en los casos de la pizza y las empanadas vendidas por unidad.