A unos veinte kilómetros al norte del centro de San Salvador de Jujuy, en la localidad bonaerense de Olivos, partido de Vicente López, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que en su primer fin de semana agotó por completo el stock antes del horario de cierre, según consta en el material difundido por el portal. El local está situado en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de alta circulación comercial del barrio. Desde la apertura, la demanda se mantiene sostenida y los sábados y domingos la rotación promedia los quinientos cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20.

Una propuesta anclada en la pastelería clásica

La carta articula su identidad alrededor de las preparaciones dulces, con algunos ingredientes y técnicas que dialogan con la tradición regional. Entre los productos de mayor rotación se encuentran la torta colibrí, un bizcocho húmedo con banana, coco y ananá que se vende a 14.000 pesos la porción, y la torta argentina, también a 14.000 pesos. El roll de canela, disponible en versiones con manzana, tiramisú o limón, se ofrece a 8.000 pesos, mientras que las cookies de chips de chocolate, servidas calientes con escamas de sal marina, cuestan 7.000 pesos. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la clásica galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.

Bocados salados y un pebete que cambia con el calendario

Para el horario del mediodía, el local incorporó cinco opciones de bocados y un pebete que varía cada mes según la temporada. El correspondiente a septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, en tanto, se sirve a 20.000 pesos con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

• Torta colibrí: 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina: 14.000 pesos la porción.
• Roll de canela: 8.000 pesos; variantes con manzana, tiramisú o limón.
• Cookies de chips de chocolate calientes con sal marina: 7.000 pesos.
• Bagel con gravlax de remolacha: 20.000 pesos.
• Pebete del mes (septiembre): albóndigas con parmesano, limón y ciboulette, 10.000 pesos.

Próximos pasos y dinámica del servicio

De acuerdo con la información publicada, en las próximas semanas la casa planea incorporar bancos sobre la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita. Además, se encuentra en preparación un blend de café propio, que también se comercializará por unidad para llevar a domicilio. El espacio es luminoso, dispone de cocina a la vista y no acepta reservas: la ocupación se organiza por orden de llegada. Quien no encuentre lugar puede retirar los productos para consumirlos fuera del establecimiento.

En materia de información práctica para el viajero, Querida Estefi se ubica en Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos. Abre de lunes a viernes de 7.30 a 20 y sábados y domingos de 8.30 a 20. El clima templado y húmedo de la zona ribereña del Río de la Plata, con veranos cálidos e inviernos suaves, favorece la permanencia en el patio durante buena parte del año, aunque en los días de mayor demanda se recomienda llegar con anticipación para asegurarse una mesa, dado que el local cuenta con cincuenta cubiertos, incluido el patio, y la rotación es constante.