Pandanés, la caída de una cadena que supo tener 25 panaderías: 150 despidos, WhatsApp y una Justicia que apuesta al salvataje

La cadena de panaderías Pandanés, que llegó a funcionar con veinticinco sucursales repartidas por el área metropolitana y una planta industrial de 1.778 metros cuadrados montada en noviembre de 2022 para abastecer hasta cincuenta locales propios, terminó cerrando la totalidad de sus puertas y desvinculando a unos ciento cincuenta trabajadores en un escenario que la propia empresa describió como un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos, en un tramo en el que la caída del consumo superó el 50% del volumen histórico y los costos fijos —alquileres, energía y personal— se sostuvieron sin cambios frente a la suba constante de los insumos.

Despidos por WhatsApp y telegramas que no llegan

La postal más cruda de este desenlace la cuentan los propios empleados, que según consta en el expediente y en los reclamos gremiales fueron notificados de su desvinculación a través de mensajes de WhatsApp, sin haber recibido hasta ahora el telegrama de despido formal y, en muchos casos, sin poder siquiera retirar sus pertenencias personales de los locales, una situación que excede lo laboral y se mete de lleno en la vida cotidiana de familias que, acá arriba en el conurbano tanto como en los barrios porteños donde funcionaban las sucursales, quedaron a la intemperie de un proceso que todavía no encuentra resolución definitiva.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

• Cierre total de las 25 sucursales que la cadena llegó a operar en el área metropolitana.
• Despido de aproximadamente 150 empleados, notificados en muchos casos por WhatsApp y sin telegrama formal.
• Planta industrial de 1.778 m² inaugurada en noviembre de 2022, sobredimensionada para 50 locales y hoy con capacidad ociosa.
• Pasivo cercano a los 1.200 millones de pesos al momento del concurso preventivo.
• Cesación de pagos declarada desde octubre de 2025 y caída del consumo superior al 50%.
• Apertura de un registro de cinco días en el Juzgado Comercial N.º 15 para que acreedores, cooperativas o terceros presenten propuestas de salvataje.

La Justicia frena la quiebra y abre una ventana de salvataje

El juez Pablo Frick, titular del Juzgado Comercial N.º 15, rechazó el pedido de quiebra y, en línea con lo que establece el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, ordenó habilitar por cinco días hábiles un registro para que acreedores, cooperativas de trabajadores o cualquier interesado puedan inscribirse y acercar propuestas de acuerdo preventivo o, incluso, ofertas para adquirir las cuotas sociales de la compañía, una decisión que en los papeles mantiene viva la posibilidad de que la cadena, o una parte de ella, encuentre un formato de continuidad que hoy la propia empresa descartó como viable.

La empresa había alegado, entre otras cuestiones, el encarecimiento de la harina por la suba internacional del precio de los granos, el incremento de servicios y la actualización de salarios por paritarias, y reconoció haber intentado renegociar alquileres, cambiar proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco, maniobras que —según dijo— no alcanzaron para torcer el rumbo de un negocio que, conviene recordar, hace apenas diez años era presentado como un caso de expansión y de generación de empleo en el rubro panadero, cuando se sucedieron inauguraciones y promesas de crecimiento que hoy quedan como espejo invertido de un presente de puertas cerradas, deudas acumuladas y trabajadores que todavía esperan, como mínimo, el telegrama que nunca llegó y la respuesta clara sobre qué va a pasar con sus fuentes de ingreso.