Marta Fort se pone el delantal: clases diarias, diez comensales y una entraña como carta de presentación

A las nueve de la noche, en algún departamento de Buenos Aires, Marta Fort está reuniendo a diez personas alrededor de una mesa. No es una cena cualquiera: es una prueba piloto. Ella cocina, los demás comen y opinan. Y al otro día, con el cuaderno lleno de anotaciones, vuelve a la academia privada donde toma clases con un chef. Así, un día tras otro, se viene preparando para su debut en MasterChef Celebrity, el programa que la meterá de lleno en el universo de las ollas, los fuegos y los jurados que miran con lupa cada plato.

La idea, según contó ella misma, es simple y a la vez bastante obsesiva: practicar hasta que el plato deje de ser un problema y pase a ser una conversación. Por eso organiza esas comidas con invitados, que ofician de catadores amateur y devuelven lo que les gustó y lo que no. Es una rutina que empezó ni bien le confirmaron que iba a estar en el reality: ensayo, servicio, feedback, corrección. Y vuelta a empezar.

Carne, sal y verdeo

En el mano a mano con el chef, Marta trabaja sobre detalles muy concretos. Uno de los que más le cuesta es el punto de sal: cuándo echarla, cuánta, cómo se comporta cuando la carne descansa. También repasó preparaciones como pollo al verdeo, que ya cocinó en sus reuniones de prueba, y distintos cortes de carne, que es donde se siente más firme. No es casualidad: las carnes son el rubro en el que se maneja con mayor soltura, y es hacia ahí donde apunta su carta fuerte para el programa.

De hecho, para la receta familiar que quiere presentar, no eligió cualquier cosa. Apuesta por una entraña, un corte que la acompaña desde la infancia y que, según dice, siempre le remite a la mesa de su casa. Es un ancla emocional tanto como un recurso gastronómico: si la presión la aprieta, al menos sabe que sabe hacer eso, y lo sabe hacer bien.

Los nervios de estar frente a Botana, Martitegui y Betular

“Me da timidez la devolución del jurado, pero voy a ir por todo.”Marta Fort

La preparación, claro, convive con el cosquilleo lógico de saberse evaluada. Cuando le preguntaron por la posibilidad de quedar frente a frente con Maru Botana, Germán Martitegui y Damián Betular, lo dijo sin vueltas: le da cosa, le cuesta imaginar el momento de la devolución, pero ya tomó la decisión de ir hasta el final. Es la combinación que uno espera en alguien que se prepara en serio: sabe que le tiemblan las manos y, aun así, no afloja.

Cocina, streaming y la sombra amable del teatro

• Conduce un programa de streaming con entrevistas e invitados, donde puede proponer ideas y temas propios.
• Cubrió un campeonato de fútbol en Estados Unidos y, pese a no ser futbolera, aprendió a desenvolverse en cámara.
• Estudia la posibilidad de sumarse a la cocina en vivo dentro de su propio programa.
• Confiesa que le gustaría probar suerte como actriz, aunque admite tener poca formación teatral.
• Relaciona ese interés con los recuerdos de las temporadas que hacía su padre, Ricardo Fort.

Lo de la actuación, por ahora, es apenas un deseo y ella misma lo aclara: sabe que no es actriz, que no estudió para eso, que la formación le falta. Pero cuando se pone a enumerar recuerdos, termina hablando inevitablemente de su viejo y de esas temporadas en las que él se paraba en escena cada verano. Es un hilo fino, más emocional que profesional, pero existe y pesa. Por ahora, la cocina manda. Y la cocina se entrena todos los días, con chef, con sal, con amigos y con un plato de entraña que la devuelve, cada vez, a la mesa de la infancia.

Para ver y escuchar este finde

Si te copa el tema culinario, este fin de semana podés buscar algún curso de cocina para principiantes en los distintos espacios gastronómicos de Buenos Aires, donde la mayoría ofrece clases de una jornada y prácticas con cortes como la entraña. Y si te interesa seguirle el rastro a Marta, queda pendiente el estreno de MasterChef Celebrity y, mientras tanto, su programa de streaming, donde ya adelantó que quiere cocinar en vivo. Entre ollas y cámaras, la chica promete dar que hablar.