Frutas y verduras concentraron la mayor dispersión de precios entre supermercados en septiembre

El Indicador de Coyuntura Económica de la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés correspondiente a octubre de 2026 arrojó que la brecha promedio de precios entre supermercados para una canasta de 17 categorías se ubicó en 3,6%, dentro de un rango que durante 2026 se mantuvo estable entre 3,5% y 3,7%, según el informe difundido por la casa de estudios, elaborado sobre la base del Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA). En la feria se paga, en el comercio y en la góndola: el dato de cabecera es que frutas y verduras registraron la mayor dispersión, con 9,2% de diferencia entre las distintas cadenas relevadas.

El reporte señaló además que la dispersión en comidas preparadas alcanzó 5,8%, en tanto que carnes se ubicó en 3,9% y almacén en 3,7%. En el otro extremo, los rubros con precios más parejos entre supermercados fueron farmacia, con una brecha de apenas 1,8%, seguida por electrodomésticos (2,1%) y panadería (2,4%). El contraste describe un patrón en el que los productos frescos y elaborados concentran las mayores diferencias entre bocas de expendio, mientras que los rubros con mayor regulación o composición más homogénea tienden a alinearse.

El mapa regional de precios

En la comparación por zonas, el relevamiento de la Universidad de San Andrés volvió a marcar a la Patagonia como la región más cara del país, con un nivel de precios 3,4% superior al promedio nacional, y al Gran Buenos Aires como la más económica, con un 5,5% por debajo de esa media, en tanto que la Ciudad de Buenos Aires se posicionó 5,2% por debajo. La distancia entre ambos extremos alcanzó 8,9 puntos porcentuales.

El comportamiento, no obstante, no fue uniforme entre categorías. El Noroeste argentino concentró los valores más elevados en seis rubros, entre ellos carnes y frutas y verduras, mientras que en golosinas la Patagonia se 16,1% por encima del promedio nacional y la Ciudad de Buenos Aires, 16,5% por debajo, configurando la brecha territorial más pronunciada del informe. Para los lectores de entre 40 y 60 años que planifican compras mensuales, la lectura combinada indica que la elección del comercio y la región puede modificar el gasto final de manera significativa según los productos que predominen en el ticket.

• Frutas y verduras: 9,2% de dispersión entre supermercados, el registro más alto.
• Comidas preparadas: 5,8%, segundo rubro con mayor brecha.
• Carnes: 3,9%; almacén: 3,7%; panadería: 2,4%.
• Farmacia: 1,8%, la menor dispersión del relevamiento.
• Promedio general de 17 categorías: 3,6%, estable entre 3,5% y 3,7% durante 2026.
• Patagonia: +3,4% sobre el promedio nacional; Gran Buenos Aires: -5,5%; CABA: -5,2%.

Tolaba analiza que el cuadro descrito por el Indicador de Coyuntura Económica de la Universidad de San Andrés permite jerarquizar las decisiones de compra: comparar resulta especialmente rendidor en frutas y verduras, donde la dispersión triplica el promedio general, y pierde relevancia relativa en farmacia o electrodomésticos, donde las diferencias entre cadenas son marginales. Para la próxima temporada, qué mirar: la evolución de la brecha territorial en golosinas, que mostró la mayor amplitud del informe, y el comportamiento de la dispersión en carnes y almacén, rubros que definen buena parte del gasto de los hogares y que venían operando por debajo del 4%.