Carne vacuna: el mercado anticipa una suba de hasta 10% para diciembre, en un cuadro signado por la crecida del Paraná

El mercado ganadero argentino trabaja con la perspectiva de que los cortes vacunos registren subas de hasta 10% en las semanas previas a las Fiestas de fin de año, en un escenario en el que la oferta de hacienda viene especialmente ajustada desde hace varios meses y en el que el avance de El Niño sobre el litoral suma una presión adicional sobre los precios al consumidor. La previsión surge del comportamiento habitual del sector ante eventos climáticos de gran magnitud, combinados con una dinámica de consumo que se mantiene en niveles históricamente bajos.

La carne en el índice de precios

De acuerdo con el último relevamiento del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), los cortes de vaca ya habían registrado un incremento cercano al 1% en un mes, en un contexto en el que los alimentos y bebidas representan el 23,4% del índice de precios al consumidor. Dentro de ese rubro, la carne vacuna explica entre el 7% y el 13% según la región considerada, lo que convierte a este producto en uno de los componentes con mayor capacidad de propagación sobre el resto de la canasta. En la feria se paga, en consecuencia, un adicional que todavía no logra absorberse por completo en la cadena de comercialización.

El caudal del Paraná y el efecto sobre la energía

La situación meteorológica aporta un dato significativo: el río Paraná superó en los últimos días los 26.300 metros cúbicos por segundo, un caudal equivalente a llenar diez piletas olímpicas por segundo. La represa de Yacyretá debió abrir las compuertas del vertedero principal y en la provincia de Corrientes se contabilizan alrededor de 500 evacuados, con el nivel del río proyectado a superar los siete metros frente a la capital provincial. Para los analistas consultados, el pico de la crecida todavía no se registró y se estima que el torrente demandará unos 20 días adicionales para alcanzar el Delta.

El mayor caudal, en paralelo, incrementa la generación hidroeléctrica, que constituye la fuente más barata dentro del sistema eléctrico argentino. La consecuencia técnica es una menor utilización de centrales térmicas que queman combustibles de mayor costo, lo que tiende a reducir el precio de la energía generada. La propia Entidad Binacional Yacyretá señaló, sin embargo, que cada metro cúbico rinde menos en las turbinas cuando el río se encuentra crecido aguas abajo, lo que introduce un factor de eficiencia a considerar en el cálculo final.

Qué mirar en la próxima temporada

Para los próximos meses, los analistas recomiendan seguir de cerca la dinámica del Paraná en el tramo final hacia el Delta, el grado de afectación de las rutas y la logística en las zonas inundadas, la evolución semanal de los precios de la carne en el Mercado de Liniers y en góndola, y el comportamiento del precio mayorista de la energía. En el plano agrícola, el foco estará puesto en cómo se traduzca, con el rezago habitual, el eventual plus de producción de los cultivos en una mayor oferta de alimentos y, por esa vía, en una menor presión sobre los precios de la canasta básica. Elías Tolaba, Economía y comercio.